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I SEGRETI PER LA PIZZA PERFETTA

Lievito di birra: Con il lievito di birra Per la pizza si può usare sia
il lievito di birra fresco venduto in piccoli panetti sia il lievito di birra disidratato, venduto in bustine.
Per quanto riguarda il lievito di birra solitamente come dose viene indicato 25 gr per mezzo kg di farina
(un cubetto di lievito fresco) o la bustina intera (7gr) per mezzo chilo di farina e una lievitazione abbastanza veloce.

Se hai del tempo è preferibile ridurre anche della metà la quantità di lievito e lasciar lievitare una notte intera o anche di più in frigorifero.
L’impasto raddoppierà di volume e la pizza risulterà soffice e digeribilissima.

Con il lievito madre: L’uso del lievito madre cambia un po’ il gusto della pizza, donandole quel sapore e profumo tipico leggermente acidulo.
Richiede necessariamente una lievitazione lunga, ma garantisce un prodotto organoletticamente più ricco, completo e sano.
Il contenitore: