“Ho ancora dei tranci di tonno freschissimi” disse zia Giorgina rispondendo alla mia domanda su cosa
potevamo preparare per la gita in barca del giorno dopo. Era una barca a vela molto grande e come si
usava tra il gruppo degli amici ciascuno portava qualcosa da mangiare. Io ormai ero abbinata zia Giorgina e me la cavavo così.
“Questa volta però lo prepari tu con le tue manine. Basta guardare, devi agire, altrimenti non imparerai mai.
Il tono non ammetteva repliche. “Come lo facciamo..ops.. lo faccio?” e le feci un sorrisetto da martire sperando
che cambiasse idea. Non la cambiò, così mi ritrovai impelagata tra tonno, cipolle, pinoli e uva passa a preparare
un magnifico tonno alla siciliana.
DIFFICOLTA’: **
PREPARAZIONE: 20 min
COTTURA: 30 min circa
INGREDIENTI
Tonno 600 gr
Pomodorini 300 gr
2 cipolle rosse
1 bicchiere di vino bianco
Uva passa
Pinoli: 2 cucchiai
Capperi
Sale
Olio
Peperoncino in polvere
Aceto rosso
Affettare finemente le cipolle, metterle in una casseruola bassa ma con il fondo spesso insieme a qualche cucchiaio di olio e lasciarle stufare dolcemente finché diventano trasparenti.
Spruzzarle con metà dell’aceto e salarle leggermente.
Alzare la fiamma e spostare le cipolle sui lati della pentola. Al centro mettere il tonnetto disossato, rosolarlo uniformemente e salarlo.
Unire una presa di peperoncino e spruzzarlo con l’aceto rimasto. Unire in padella i capperi, le uvette e i pinoli, bagnare con il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco basso per 30-35 minuti.
A metà cottura aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Se necessario durante la cottura spruzzare il fondo di cottura con un poco di acqua o di vino.
…E BON APPETIT!