FOCACCINE FRITTE AL LARDO PROFUMATO

focaccine fritte al lardo profumato

Difficoltà: **
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI PER 4 PERSONE” id=”citem_13″ parent=”collapse_85″]
500 g di farina
150 g di lardo
50 g di burro
20 g di lievito di birra
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di zucchero
olioextravergine di oliva
sale
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_16″ parent=”collapse_85″]
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, fare un incavo al centro e mettrci il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, una generosa presa di sale, 1 cucchiaino di zucchero e il burro ammorbidito. Impastare incorporando poco alla volta 2 dl di acqua tiepida.

Quando l’impasto risulterà liscio ed elastico, fare una palla, ungerla in superficie con un poco d’olio, metterla in una terrina e lasciarla lievitare in un luogo tiepido e riparato da qualsiaisi corrente d’aria per 40 minuti.

Nel frattempo, tritare il lardo con gli aghi di rosmarino spezzettati e l’aglio sbucciato. A lievitazione avvenuta, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello a uno spessore di 3 mm circa, poi ricavarne alcuni dischi di medie dimensioni del diametro di 5 cm circa e friggerli in abbondante olio bollente. Prelevarli col mestolo forato e metterli a perdere l’unto su carta da cucina.
Tagliare a metà le focaccine, farcirle con il lardo aromatizzato, richiuderle e servirle caldissime.


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[citem title=”I consigli di Zia Giannina” id=”citem_16″ parent=”collapse_85″]
come ottenere un fritto asciutto e croccante
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