GELATO AL CHEESE CAKE CON COULIS DI LAMPONI

Eravamo appena tornati dal mare e il sole era ancora caldissimo. Nonostante la doccia non riuscivo a rinfrescarmi. A casa tutti riposavano e io pensai di andare in veranda
a leggere. Non erano passati che pochi minuti quando dalla casa a fianco alla nostra, che poi era quella di zia Giannina, visto che abitavamo vicine sia in città che al mare, sentii
dei rumori metallici seguiti dalla voce di mia zia che stava parlando con qualcuno. Ma con chi? Zio Francesco, zia Marcellina e gli altri erano ancora in barca… Con chi stava parlando
così animatamente mia zia? Giuro che non avevo neanche la forza di respirare ma ero troppo curiosa. Mi affaccia scavalcando il basso muretto divisorio e la vidi armeggiare con delle coppette
mentre parlava… da sola! “Che succede?” le chiesi. Lei alzò gli occhi e mentre continuava a manovrare le coppette esclamò “Accidenti alla coulis!”. “Cosa?” le dissi di rimbalzo pensando che stesse
dicendo qualcosa di sconveniente a me sconosciuto. “La coulis, la coulis di lamponi!
Il gelato si sta sciogliendo e mi devo sbrigare ad assemblare il tutto!”. “Gelato?” dissi entrando a passo deciso dentro casa. “Si, ma è per stasera!” cercò di scoraggiarmi lei senza per altro riuscirci
visto che ormai ero ipnotizzata dalla visione. Non sapevo bene cosa fosse la Coulis ma era GELIDAMENTE BUONA!

DIFFICOLTA’: ***
PREPARAZIONE: 3 ore

INGREDIENTI

Biscotti secchi tipo digestive 180 gr
Lamponi 250 gr
Burro fuso 1 tazza
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Zucchero di canna 150 gr
Panna fresca 200 ml
Formaggio spalmabile 50 gr
Vaniglia 1 baccello
Tuorli d’uovo 4
Limone 1 buccia
Zucchero a velo 20 gr
PREPARAZIONE

GELATO
Portate a bollore il latte assieme a 50 gr di zucchero, limone e i semini del baccello di vaniglia.
Fate riposare per 2 ore.

Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che non diventano spumosi. Aggiungete il latte precedentemente
riscaldato e il panetto di formaggio spalmabile, mescolando con un cucchiaio di legno.

Fate cuocere la crema in una pentola a fiamma bassa, mescolando ripetutamente. Una volta diventata densa,
fatela raffreddare e mettetela in frigo. Unite poi alla crema la panna e versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato.

BISCOTTO AL CHEESE CAKE
In una grande ciotola, unite i biscotti sbriciolati, lo zucchero e la cannella. Unite al composto il burro precedentemente sciolto.
Disponete il composto sul fondo di una teglia, livellate e infornate a 180 ° per 10-15 minuti o fino a doratura.

COULIS DI LAMPONI
Mettete in un mixer 200 gr lamponi (tranne 50 gr che conserverete per guarnire il gelato) e lo zucchero a velo e frullate
per qualche istante; passate il composto ottenuto al setaccio e ricavate, aiutandovi con una spatola, una salsa densa e liscia.

COMPOSIZIONE
Sul fondo della coppetta andrà il biscotto cheese-cake sbriciolato, poi il gelato, di nuovo il biscotto e infine il coulis
di lamponi e qualche lampone intero per guarnire.

…E BON APPETIT!

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