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COUS COUS CON ZUPPA DI GAMBERI

Difficoltà:***
Preparazione:2 ore

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_47″ parent=”collapse_32″]
700 gr. di passata di pomodoro
500 gr di cous cous fatto in casa (clicca ricetta qui)
20 gamberi
un peperoncino fresco piccante
una cipolla bianca media
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_14″ parent=”collapse_32″]
Cuocete il cous cous a vapore per circa un’ora e mezza. Intanto, affettate a velo la cipolla e
soffriggetela in un filo d’olio con il peperoncino privato dei semi.
Dopo circa 5 minuti unite al soffritto la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua, un pizzico di sale,
riducete la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per 20 minuti e aggiungetevi i gamberi interi incisi sul dorso.
Lasciate bollire ancora la zuppa per 10 minuti, quindi aromatizzatela con ciuffo di basilico, correggetela di
sale e servitela con il cous cous.

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Come preparare il Cous Cous in 7 semplici passi

1. Mettere la semola di grano duro in una larga ciotola e spruzzarla con poca acqua fredda.

2. Mescolarla a lungo con la punta delle dita

3. Unire qualche altra goccia d’acqua, in modo da inumidire tutta la farina e formare tanti piccoli grumi.

4. Con le mani un po’ unte d’olio strofinarli ancora

5. Sollevare e dare aria al composto, quindi lasciarlo riposare per mezza giornata o più

6. Per la cottura, inumidire il cous cous con poca acqua e metterlo in un cestello forato.

7. Appoggiarlo su una pentola d’acqua e cuocere al vapore per mezz’ora. Poi sgranare il cous cous, inumidirlo
e cuocerlo, sempre al vapore per 1 ora ancora.

COUS COUS ALLE VERDURE

Difficoltà: **
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_74″ parent=”collapse_41″]
1 melanzana
1 peperone
2 zucchine medie
mezza cipolla bianca
2 pomodori rossi maturi
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
400 g di cous cous
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_43″ parent=”collapse_41″]
Mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini di 0,5 cm.
Soffriggete, una verdura per volta ad esclusione dei pomodori, in una padella con un cucchiaio d’olio.
Sempre nella stessa padella, con un cucchiaio d’olio, soffriggete la cipolla tritata finemente,
mettete i pomodori il basilico e il prezzemolo tritati grossolanamente, lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace.
Aggiungete il resto delle verdure e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma dolce, aggiustate di sale.
In un’altra padella con un cucchiaio d’olio, tostate per 2 minuti il cous cous.
Aggiungete l’acqua che avrete messo a bollire, abbassate la fiamma, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere 5 minuti a fiamma dolcissima.
Passato questo tempo unite le verdure e mantecate il tutto, servite a tavola, il cous cous caldo.
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