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TORTA “BIG AL”

Difficoltà:***
Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 6 persone” id=”citem_11″ parent=”collapse_80″]
Pan di Spagna:

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
4 uova
150 gr di zucchero in polvere
110 gr di farina
½ sacchetto di lievito

Per la crema fudge/pecan:

100 gr di noci pecan spezzettate
220 gr di cioccolato fondente
220 gr di panna liquida fresca
30 gr di burro salato

Per la glassatura:

200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
7 cucchiai d’acqua


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_83″ parent=”collapse_80″]
Pan di Spagna:
Fate sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o in un tegamino a bagnomaria. Aggiungete il burro e
miscelate bene. Sbattete le uova con lo zucchero finché il composto si schiarisce. Versate il lievito e la
farina setacciati.
Mescolate il cioccolato, le uova, la farina e mettete tutto in uno stampo rotondo dal bordo alto.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Estraete il dolce e lasciatelo raffreddare per 5
minuti poi giratelo su una gratella. Quando sarà completamente freddo sezionatelo orizzontalmente in 3 dischi.

Fate scaldare la panna e il cioccolato. Aggiungete il burro salato e mescolate bene con una frusta.
Lasciate raffreddare. Aggiungete le noci pecan e stendete un terzo del preparato sul primo disco.
Ripetete l’operazione per gli altri due dischi e decorate cospargendo di noci pecan subito, o dopo
aver fatto la glassatura.

Per la glassatura, fate sciogliere tutti gli ingredienti nel forno a microonde per 1 min e 30, o a
bagnomaria. Aiutatevi con una frusta per rendere la glassatura perfettamente omogenea. Lasciate raffreddare
affinchè si inspessisca un po’.

Mettete il dolce su una gratella e questa su di un foglio di acetato o su della carta forno e ricoprite
dolcemente con la glassatura. Con una spatola, fate debordare un po’ sui lati in modo irregolare. Potete
recuperare la glassatura in eccesso sul foglio di acetato e rimetterla sul dolce. Lasciate raffreddare
completamente.
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[citem title=”I CONSIGLI DI ZIA GIANNINA” id=”citem_14″ parent=”collapse_80″]
Accompagnatelo con fragole o lamponi freschi.
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CUPCAKE AL CIOCCOLATO

Difficoltà:***
Preparazione:15 minuti
Cottura:20 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 16 cupcakes” id=”citem_35″ parent=”collapse_76″]
175g di farina
8g (½ bustina) di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
75g di cacao amaro
1 pizzichino di sale

3 cucchiai di burro ammorbidito
300g di zucchero semolato extrafine
2 uova
¾ di cucchiaino di estratto di vaniglia
250ml di latte
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_91″ parent=”collapse_76″]
Scaldare il forno a 180˚C. Rivestire uno stampo da muffin con dei pirottini di carta.
Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao ed il sale.
In una ciotola battere il burro e lo zucchero a crema fino a che risultano leggeri e spumosi.
Aggiungere un uovo alla volta, amalgamando ognuno completamente prima di aggiungere il prossimo.
Incorporare la vaniglia.
Aggiungere a fasi alterne gli ingredienti in polvere ed il latte. Mischiare bene.
Distribuire il composto nei pirottini, riempendoli fino a 3/4.
Infornare per 20 minuti, fino a che la lama di un coltello inserita nel centro esce pulita.
Far freddare su una gratella e glassare a piacere.
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