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LA CAESAR’S SALAD

“Tu sapevi che la classica Caesar’s Salad in America si fa senza pollo?” chiesi
distrattamente a mia zia mentre sfogliavo l’album delle foto del mio viaggio a
Los Angeles. “Si?” mi rispose zia Giannina altrettanto distrattamente. Era impegnatissima
a piantare un chiodo nel muro perché voleva appendere un quadro che si era portata dalla
casa di campagna. “Che ne dici?” mi chiese dopo un po’. “Io la preferisco con il pollo e il bacon
pensandoci meglio…” le risposi sovrapensiero. “Ma che dici?! “La marina” di Cortez con pollo e bacon?”
rispose voltandosi verso di me. Alzai finalmente la testa e la vidi davanti al quadro che
mi guardava come se fossi matta. “Oh! Il quadro? Molto carino!” le dissi.
Zia Giannina fece una risatina. “Meno male che zio Francesco è andato a fare la spesa!
Se ti sentisse giudicare “Molto carino” un quadro che ha comprato all’asta per non so quanti milioni…
comunque tanti!”. Il pensiero la faceva molto ridere. “Mah… non mi sento molto artistica oggi”, dissi
chiudendo l’album delle foto. In realtà ero un po’ triste perché il mio fidanzato era a Los Angeles, visto
che è americano, e mi mancava. “E va bene, ho capito”, disse zia Giannina prendendo il telefono. “Chiamo
zio Francesco e gli chiedo di comprare pollo e bacon così ti tiri un po’ su eh?”.
IO L’ADORO QUELLA DONNA!! E così mi gustai la mia ottima Ceasar’s Salad con pollo e bacon.
DIFFICOLTA’: **
PREPARAZIONE: 30 min
COTTURA: 15 min

INGREDIENTI
Lattuga romana
crostini di pane
pollo
parmigiano
bacon a striscioline sottili

Per la salsa:
2 uova
Olio
Succo di limone
Salsa Worcester
Sale e pepe

PREPARAZIONE
1. Prendere una ciotola e aprire due uova intere, fresche.
Versare a filo dell’olio extravergine d’oliva e del succo di limone appena spremuto,
poi aggiungere qualche goccia di salsa Worcester. Regolare di sale e pepe e lasciare
riposare in frigorifero il condimento che si è ottenuto.

2. Intanto tostare del pane a cubetti, togliere la ciotola con il condimento dal frigorifero
e riempirla di lattuga precedentemente lavata e asciugata e tagliata a pezzi piccoli.

3. Tagliare a cubetti il pollo e grigliarlo. Intanto far rosolare i dadini di pancetta o bacon.

4. Versare tutti gli ingredienti della Caesar Salad nella ciotola e mescolare con dei cucchiai da insalata.
Completare l’insalata con una notevole dose di parmigiano in scaglie!

e… BON APPETIT!

AVOCADO E SALMONE IN INSALATA

Un piatto veloce e buonissimo che sarà fondamentalmente il mio
pranzo di oggi. Ottimo per il cervello e per la concentrazione!

DIFFICOLTA’:**
PREPARAZIONE: 30 min

Ingredienti

250 g Salmone affumicato
15 g Burro
1/2 Cipolle
un cucchiaino Semi di senape
un cucchiaio Coriandolo
2 Pomodori due cucchiai
Succo di limone
2 Avocados
1/2 Cetrioli
1 Peperoncino verde q.b.
Sale q.b. Pepe
Preparazione

Step 1
Sciogliete il burro in una padella per friggere, aggiungete la cipolla
e i semi di senape e soffriggete per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla
diventa morbida e incomincia a prendere colore.

Step 2
Aggiungete il salmone, le foglie di coriandolo, un cucchiaio di succo di limone
e cuocete a fuoco lento per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte in
modo che si raffreddi. Preparate l’insalata. Sbucciate e affettate finemente gli
avocados e affettate i cetrioli. Metteteli in una ciotola e spruzzateli con un
cucchiaio di succo di limone.

Step 3
Tagliate i pomodori. Private il peperoncino dei semi e affettatelo finemente.
Mettete il composto di salmone al centro di un piatto da portata. Sistemate
gli avocado, il cetriolo e i pomodori intorno al salmone.

Step 4
In alternativa, distribuite a cucchiaiate il composto di salmone su
4 piatti da portata e dividete gli avocados, il cetriolo e i pomodori
in parti uguali. Cospargete col peperoncino tritato, regolate di sale
e di pepe e servite.

… e BON APPETIT!

INSALATA DI SCAMPI, AVOCADO E SONGINO

Difficoltà:**
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

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3 avocado
1 kg di code di scampi
150 g di songino
50 gr di pinoli
1 limone
olio
sale
pepe


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_47″ parent=”collapse_13″]

Lessate le code di scampi per circa 2 minuti in acqua bollente. Scolatele, lasciatele raffreddare
e sgusciatele. Nel frattempo tostate i pinoli nel forno. Pulite accuratamente il songino e mescolate
entrambi gli ingredienti con le code di scampi.

Tagliate ogni avocado a metà per eliminare il nocciolo, poi sbucciatelo e tagliate nel senso della lunghezza
delle fette di circa 0,5 cm di spessore.
Suddividete le fette ottenute in sei piattini singoli e spruzzatele con il succo del limone per
evitare che anneriscano.Aromatizzatele con pepe a piacere e unite un po’ d’insalata di scampi e songino.
In una terrina emulsionate abbondante olio con succo di limone e una presa di sale. Condite l’insalata di
avocado e scampi e infine unite i pinoli tostati.


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