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RISOTTO ALLA PESCATORA

 

Difficoltà:***
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_89″ parent=”collapse_38″]

320 gr. di Riso
500 gr. di Cozze
500 gr. di Vongole
500 gr. di Gamberi
500 gr. di Calamari
250 ml di Brodo vegetale
70 ml di Vino bianco secco
1 spicchio d’Aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo, Sale, Pepe



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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_74″ parent=”collapse_38″]

Pulite perfettamente le cozze e lasciatele spurgare in acqua salata per un’ora.
Cuocete le vongole e le cozze in due padelle separate, tenendole coperte e fate cuocere per qualche minuto.
Una volta che si saranno aperte togliete il mollusco al loro interno e mettete da parte il brodo che lasciano.
Pulite i calamari e sciacquateli sotto acqua corrente.
Fate ora soffriggere in una padella olio e aglio, aggiungete poi i calamari tagliati ad anelli e i gamberi sgusciati.
Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e il vino.
Una volta evaporato tutto il vino aggiungete man mano il brodo del pesce fino a completa cottura.
Quando sarà pronto aggiungetevi tutto il pesce e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato, mescolate e servite.


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[citem title=”I CONSIGLI DI ZIA GIANNINA” id=”citem_64″ parent=”collapse_38″]

Durante la cottura continuate a mescolare il riso, in modo che si non si attacchi sul fondo della pentola.
Decorate il piatto con altri ciuffetti di prezzemolo.

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TONNO AL SESAMO

Difficolta’:**
Preparazione: 10 minuti
Cottura:5 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI” id=”citem_46″ parent=”collapse_76″]
Aceto Balsamico
Erba Cipollina
300 g Filetto Di Tonno
Olio Di Oliva Extravergine
Sale
Senape
20 g semi di sesamo
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_95″ parent=”collapse_76″]
Versate il sesamo in un padellino antiaderente, copritelo con un coperchio e tostatelo
su fiamma media, scuotendo spesso la padella, fino a che inizia a scoppiettare e risulta dorato.
Poi lasciatelo raffreddare.

Cospargete il tonno con una presa di sale e passatelo nel sesamo in modo da rivestirlo completamente.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocetevi il filetto un minuto circa per lato.

Riducete l’erba cipollina a pezzettini e mescolatela in una ciotola con 2 cucchiai di olio,
un pizzico di sale, la senape e l’aceto balsamico. Lasciate riposare il tonno per un minuto fuori dal fuoco,
tagliatelo a fette spesse e conditelo nei piatti con la salsa senapata.

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COUS COUS CON ZUPPA DI GAMBERI

Difficoltà:***
Preparazione:2 ore

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_47″ parent=”collapse_32″]
700 gr. di passata di pomodoro
500 gr di cous cous fatto in casa (clicca ricetta qui)
20 gamberi
un peperoncino fresco piccante
una cipolla bianca media
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_14″ parent=”collapse_32″]
Cuocete il cous cous a vapore per circa un’ora e mezza. Intanto, affettate a velo la cipolla e
soffriggetela in un filo d’olio con il peperoncino privato dei semi.
Dopo circa 5 minuti unite al soffritto la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua, un pizzico di sale,
riducete la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per 20 minuti e aggiungetevi i gamberi interi incisi sul dorso.
Lasciate bollire ancora la zuppa per 10 minuti, quindi aromatizzatela con ciuffo di basilico, correggetela di
sale e servitela con il cous cous.

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