Andare a trovare zia Giorgina all’ora di pranzo è un’esperienza che comincia dal portone d’ingresso del suo palazzo. Vive al primo piano di una palazzina liberty e ogni volta che cucina, cioè sempre, tutto il palazzo si impregna di profumi ipnotizzanti. Sì, proprio ipnotizzanti perché viene da seguirli come se fosse il richiamo di un incantatore di serpenti. Così, oggi, che ero semplicemente passata a portarle delle cose, sono stata rapita dall’inequivocabile profumo di un dei miei piatti preferiti: il polpettone al tonno!
DIFFICOLTA’: **
PREPARAZIONE: 15 min
COTTURA: 35 min
INGREDIENTI
200 grammi patate lessate
160 grammi tonno sott’olio
12 olive taggiasche
1 manciata capperi dissalati
1 filetto di acciughe
20 grammi mandorle pelate
sale e pepe
olio extravergine di oliva
2 rametti timo
40 grammi ricotta
1 uova
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate lessate e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
Mettetele in una ciotola e fatele raffreddare.
Aggiungete alle patate il tonno e mescolate con una forchetta. Unite la ricotta e mescolate.
Fate un trito con i capperi, il timo, le olive e il filetto di acciuga e aggiungetelo all’impasto.
Tritate grossolanamente le mandorle e aggiungete anch’esse agli altri ingredienti.
Amalgamate infine tutto con l’uovo.
Trasferite il composto su un foglio di carta da forno e modellatelo nella forma di un polpettone.
Legatelo a caramella con dello spago da cucina e fatelo cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Fate intiepidire prima di tagliare e fette, servite
…e BON APPETIT!