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COUS COUS ALLE VERDURE

Difficoltà: **
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_74″ parent=”collapse_41″]
1 melanzana
1 peperone
2 zucchine medie
mezza cipolla bianca
2 pomodori rossi maturi
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
400 g di cous cous
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_43″ parent=”collapse_41″]
Mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini di 0,5 cm.
Soffriggete, una verdura per volta ad esclusione dei pomodori, in una padella con un cucchiaio d’olio.
Sempre nella stessa padella, con un cucchiaio d’olio, soffriggete la cipolla tritata finemente,
mettete i pomodori il basilico e il prezzemolo tritati grossolanamente, lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace.
Aggiungete il resto delle verdure e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma dolce, aggiustate di sale.
In un’altra padella con un cucchiaio d’olio, tostate per 2 minuti il cous cous.
Aggiungete l’acqua che avrete messo a bollire, abbassate la fiamma, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere 5 minuti a fiamma dolcissima.
Passato questo tempo unite le verdure e mantecate il tutto, servite a tavola, il cous cous caldo.
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TEMPURA DI VERDURE

Difficoltà: ***
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

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[citem title=”Ingredienti per 4 persone” id=”citem_40″ parent=”collapse_97″]
1 tuorlo
160 ml di acqua minerale
100 gr di farina
2 zucchine
1 cavolfiore piccolo
sale
olio di semi
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_82″ parent=”collapse_97″]
Pulite il cavolo, tagliatelo a cimette e fatelo bollire in acqua salata per 5 Minuti, poi mondate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Preparate ora la pastella posizionando una ciotola su una ciotola più grande piena di cubetti di ghiaccio.
Mescolate il tuorlo con l’acqua fredda di frigo. Aggiungete la farina ed una presa di sale e mescolare, ma non troppo, la pastella NON deve essre liscia.
Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, prendete i pezzetti di verdura e passateli nella pastella
Friggete le verdure in una padella con l’olio bollente. Quando le verdure saranno dorate, sollevatele e ponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite la tempura ben calda accompagnandola dalla salsa di soia.
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ASPARAGI AL FORMAGGIO

Difficoltà: ****
Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 20 minuti

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INGREDIENTI per 4 persone

” id=”citem_96″ parent=”collapse_72″]
1 kg  ½  di asparagi
250 g di fontina valdostana
100 g di burro
100 g di salsa di pomodoro
sale


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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_59″ parent=”collapse_72″]

Mettere sul fuoco una pentola con un po’ d’acqua salata. Pareggiare gli asparagi alla base per averli tutti della stessa altezza, poi raschiarli sul gambo, lavarli e legarli in un unico mazzo.

Immergerli nell’acqua appena bolle. L’acqua dovrà coprire solo ¾ cm di gambo affinché la parte commestibile degli asparagi si cuocia col vapore.

Quando saranno teneri, estrarli, togliere lo spago e disporli  sopra un telo perché si asciughino e si intiepidiscano.

Tagliare il formaggio a fettine larghe e sottili e in ognuna avvolgere 5/6 asparagi tagliando prima la parte del gambo.

Imburrare una pirofila e sistemarvi i mazzetti di asparagi distanziandoli leggermente tra loro. Su ognuno versare un cucchiaino di salsa di pomodoro e il burro. Poi infornare nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il burro che si depositerà sul fondo della pirofila.

 

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