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NEW ENGLAND CLAM CHOWDER

Difficoltà:***
Preparazione: 30 minuti

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[citem title=”INGREDIENTI per 4 persone” id=”citem_83″ parent=”collapse_46″]
750 ml di acqua
1 kg di vongole
2 cucchiai di burro
2 fette di bacon o pancetta
1 piccola cipolla bianca
1 e 1/2 gambi di sedano
timo fresco
1 foglia di alloro fresco
9 grani di pepe nero
2 patate piccole
125 ml di panna fresca
sale grosso
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[citem title=”PREPARAZIONE” id=”citem_81″ parent=”collapse_46″]
Iniziare la preparazione lavando le vongole sotto l’acqua corrente aiutandovi con una spugna abrasiva per eliminare tutti i residui.
Versare l’acqua insieme alle vongole in un tegame dalle pareti alte e portare a bollore,fin quando le vongole si saranno aperte.
Adesso prelevarle dall’acqua e gettare via quelle chiuse.
Filtrare il brodo di cottura e versarlo in una ciotola graduata, nel caso in cui non arrivasse ad un litro
aggiungere tanta acqua quanto basta per arrivare a questa quantità. Adesso prelevare le vongole dai loro gusci e tritarle se necessario.
Affettare sottilmente il bacon o la pancetta e metterlo a soffriggere con il burro in una pentola.
Aggiungere la cipolla tritata insieme al sedano e farli soffriggere per circa 4 minuti,
quindi versare il brodo tenuto da parte ed unire anche le patate tagliate a cubetti, il timo, l’alloro, e regolare di sale e di pepe.
Portare a bollore quindi abbassare la fiamma e fare sobbollire fino a cottura delle patate, non più di una decina di minuti.
Unire quindi le vongole, la panna e cuocere per un paio di minuti. Servire ben calda.